Long white: Italiaanse griesmeelpasta van harde tarwe, bronskleurig getrokken en op zeer lage temperatuur gedroogd, 37 graden. Dankzij dit droogproces is het bijzonder verteerbaar en geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor intoleranties. Het is erg ruw aan de oppervlakte, is ook erg poreus, kan groeien als het wordt gekookt en kan specerijen opnemen. Het is een „ouderwets” product.