Een Noord-Afrikaanse chilipasta die het meest geassocieerd wordt met Marokkaans eten, maar oorspronkelijk uit Tunesië komt. Het is gebruikelijker in de Maghreb-Arabische landen (Marokko, Tunesië, Algerije, Israël en Libië). In het Arabisch betekent het woord Harasa 'stampen', Harissa is chilipepers gestampt met specerijen, knoflook, citroen en olie. Het wordt op verschillende manieren gebruikt, in soepen, stoofschotels, dips, smaakmakers en het heeft eigenlijk geen grenzen, omdat de smaken bij een grote verscheidenheid aan gerechten passen. Het heeft een peperige rokerige smaak en varieert in pittigheid. De onze is een goed uitgebalanceerde versie van pittigheid en volle smaak specerijen. Een traditionele variant van harissa is rozenharissa. Eetbare rozenblaadjes voegen een bloemig aspect toe aan de rokerige en pittige tonen. Je kunt zo creatief zijn met harissa dat de enige beperking je aarzeling is.