Peulvruchten zijn niet alleen bevredigend om te eten en vormen een vetarme bron van eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, maar ze tellen ook mee voor de aanbevolen vijf dagelijkse porties fruit en groenten. Bovendien zijn ze goedkoop, milieuvriendelijk en gemakkelijk verkrijgbaar. Peulvruchten zijn eetbare zaden die in een peul groeien, waaronder gedroogde bonen, gedroogde erwten en linzen, waaronder rode, groene, gele en bruine linzen, erwten met zwarte ogen, kikkererwten, tuinbonen, kidneybonen en boterbonen. Met haar inspiratie van over de hele wereld en haar liefde voor deze voedingsbelangrijke voedingsmiddelen, heeft Vicky Jones een verzameling heerlijke recepten gemaakt. Meer dan de helft van hen is vegetarisch, terwijl de rest creatief gebruik maakt van bescheiden hoeveelheden vis, gevogelte of vlees. Probeer Marokkaanse Harira-soep of Cubaanse zwarte bonensoep uit de sectie Soepen. Lekkere ideeën voor straatvoedsel zijn onder meer linzenpannenkoeken met muntraita en Braziliaanse Black-eye bonen- en garnalenbeignets. Ook inbegrepen zijn prachtige salades, waaronder Mung Bean Salad.