Cacaopoederblik

OVER HET CACAOPOEDER: Niet alle cacao is hetzelfde. Dat is de les die we leerden tijdens het inkopen hiervan uit Tanzania. Er zijn twee hoofdtypen: natuurlijk en gealkaliseerd (Dutch process). In een notendop, gealkaliseerd is effectief 'gewassen' met een alkalische oplossing om de zuurgraad van de cacao te verwijderen. Natuurlijk is gewoon dat - natuurlijk. Natuurlijk kozen we voor natuurlijk, omdat het vol van smaak is en minder bewerking ondergaat. We betrekken ons cacaopoeder van het team van Kokoa Kamili (dezelfde producenten als onze Tanzania 80% pure chocolade). Kokoa Kamili is opgericht door Brian LoBue en Simran Bindra, die een achtergrond hebben in internationale ontwikkeling in Oost- en Zuidelijk Afrika. Hun team werkt samen met ongeveer 2000 geregistreerde kleinschalige boeren. De meeste boeren bezitten tussen de 0,5 en twee hectare land - met de focus op voedselgewassen, waarbij cacao een van de belangrijkste inkomstenbronnen is. NETTOGEWICHT: 100g blik