Gemaakt met Italiaanse harde tarwegries, verwerkt met ambachtelijke methoden, door brons getrokken en op lage temperatuur gedroogd. Het onderscheidende kenmerk van deze pasta is de oude tarwe genaamd "Senatore Cappelli" waarvan het is gemaakt; een soort tarwe die aan het begin van de 20e eeuw is geselecteerd, met specifieke actieve ingrediënten en voedingsstoffen. Het is ideaal met alle sauzen, zowel eenvoudig als licht, evenals met meer uitgebreide vleessauzen.