WAT IS MIRIN: Een veelgebruikt ingrediënt in de Japanse keuken is mirin, een soort rijstwijn. Het is vergelijkbaar met sake maar bevat meer suiker. Mirin wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen en culinaire bereidingen, zoals marinades, soepen, stoofschotels en sauzen. Het is niet alleen een cruciaal onderdeel van veel traditionele gerechten zoals teriyaki, maar geeft gerechten ook een glanzende afdronk. Het smaakt met mate zoet en zuur. Mirin is een fantastisch ingrediënt om te gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Het kan ook worden gebruikt als marinade voor vlees, vis, gevogelte en tofu, maar ook als saladedressing.