Het is een graansoort rijk aan fosfor, magnesium, kalium, ijzer, calcium, silicium en zink. Het bevat een goede hoeveelheid micronutriënten die nuttig zijn voor het behoud van de gezondheid: 100 g (3,50 oz) van deze graansoort vertegenwoordigt al 25% van de dagelijkse behoeften van de twee mineralen. Met het 'parelproces' wordt het buitenste deel van het graan verwijderd en worden de kooktijden verkort, zonder enig fundamenteel voedingsprincipe uit het oog te verliezen. Parelgort is een van de rijkste granen in vezels, en dit blijkt ook uit de grote hoeveelheid water die het tijdens het koken kan opnemen: het volume van het uiteindelijke recept is altijd overvloedig en is daarom een van de meest gewaardeerde en aanbevolen granen voor degenen die een gewichtsverlies moeten volgen. dieet. Ideaal voor het maken van heerlijke recepten zowel in de winter als in de zomer: om soepen, soepen of koude bijgerechten en salades op smaak te brengen, evenals desserts. Soak nee/Koken 25-30 minuten [snelkookpan koken 7'/10' vanaf het begin van het fluitje]