Saffraan, ook wel rood goud genoemd, is een krokussoort waarvan alleen de zogenaamde stigma's als saffraan worden aangeduid. Hij wordt met veel moeite met de hand geplukt, waarbij een arbeider dagelijks 50 tot 80 gram oogst en per plant zo 3 draden verzamelt. Omdat saffraan echter slechts 2 tot 4 dagen per jaar bloeit, is het een echt luxe specerij. Onze saffraan wordt in Marokko verbouwd en komt zo geselecteerd met zijn bitter-kruidige smaak en zijn onmiskenbare kleur die gerechten in een intens geel kleurt bij jou thuis. Of het nu als de bijzondere kick op het dessert is of bij vis, stoofgerechten of pasta, saffraan geeft je gerecht dat bepaalde iets.