CUTURRU "SICILIAANSE TARWEPOLENTA" Verp. 500g

DE CUTURRU "POLENTA VAN TARWE". Met deze term, sterk Siciliaans van oorsprong, wordt een gerecht herinnerd dat ooit een complete en unieke maaltijd vertegenwoordigde. Volkorenmeel van harde russello-tarwe, een oude, typische tarwe van Sicilië: het enige ingrediënt; het werd grof gemalen op lavasteen. De bereiding lijkt op die van polenta, maar werd vervolgens verrijkt met diverse smaakmakers, van ricotta tot wilde venkel en peulvruchten. Net als oude granen is ook deze tarwe minder verfijnd, niet veranderd en bevat minder gluten dan andere granen. Het wordt gemalen in een molen met stenen molenstenen. Een arm gerecht van de Iblei-boeren, de Cuturru wordt vandaag de dag gewaardeerd als een authentiek en voedzaam gerecht. De ruwe, archaïsche en verouderde naam beschrijft zijn ongeraffineerde oorsprong, als resultaat van een grove maling van de "russello", een oude tarwe van Sicilië. Gemalen op lavasteen, omdat molens te duur waren voor de Ragusa-boeren van die tijd, blijft de Cuturru nog steeds ruw, zonder veranderingen in de verwerking, arm aan gluten en in staat om nog steeds een complete, unieke en genereuze voeding te zijn. Ingrediënten: Russello-tarwegries, kikkererwtenmeel, water. Aanbevelingen voor consumptie Breng het water aan de kook, giet voorzichtig de cuturru erbij en roer tot het dikker wordt en de consistentie van een risotto krijgt. Bij voorkeur op smaak brengen met onze peulvruchten, of met ragù of met olie en wilde venkel. Wat overblijft kan worden gebruikt voor arancine of gehaktballen. Bewaar op een koele en droge plaats. Gemiddelde waarden per 100g product * Energiewaarde: 314 Kcal / 1314 KJ * Water: 13,40 g * Vetten: 1,90 g * Totale eiwitten: 11,90 g * Koolhydraten: 61,8 g