Deze kleine, zure vruchten, uit de tomatenfamilie, worden op lage temperatuur gedroogd. Alle stappen worden zorgvuldig uitgevoerd om te kunnen genieten van de voordelen van deze heerlijke „Inca-vrucht”. Eigenschappen: Deze bes uit de Andes, zeer gewaardeerd door precolumbiaanse volkeren die het in hun keuken integreerden, werd na de „Spaanse verovering” verlaten. Aan het einde van de 20e eeuw droeg het enthousiasme van voedingsdeskundigen en sommige koks voor superfoods bij aan de heropleving ervan. Toepassingen: Eet puur (10 tot 20 per dag) of gemengd met andere voedingsmiddelen (fruit, ontbijtgranen, groenten). Ze kunnen met evenveel geluk worden geïntegreerd in desserts en ontbijten als in hartige gerechten (chutney).