Zwarte tijgerpeper (Malabar)

Piper Nigrum Netto volumes en gewichten: 50 ml/40 g/1,41 oz Deze buitengewone peperspecialiteit komt uit een natuurreservaat aan de kust van Malabar, in Kerala, gelegen in het uiterste zuidwesten van India. Het wordt gecultiveerd door vakbonden van producenten en boeren, ver van elke beschaving. Deze omgeving staat bekend om zijn grote diversiteit aan dieren en planten, waaronder tijgers en olifanten (vandaar de bijnaam). De geoogste hoeveelheden van deze peper zijn erg laag en de unieke aroma's maken hem interessanter dan de meeste andere Malabar-pepers. Op de neus kun je meteen de plantaardige en bloemige aroma's detecteren. In de mond ontwikkelt zijn kracht zich langzaam, we detecteren bloemige tonen, jasmijn en orchideeën. Vind onze recepten en tips voor gebruik op onze site.