De hele plant wordt op biologische wijze op onze boerderij geplant en heeft een fris citroenaroma. Het worden voornamelijk verse en vlezige wortels gebruikt, in ringen gesneden, in verschillende gerechten. Het combineert heel goed met zeevruchten en vis, gember en kokosnoot. De verse of gedroogde bladeren vormen een aangename infusie, om zowel koud als warm te drinken. Het bevat ongeveer 70% etherische olie van citral, die ook voorkomt in de schil van citroen en sinaasappel. Het is vooral bekend en wordt gebruikt om spijsverteringsproblemen te verlichten, het zenuwstelsel te kalmeren en wordt ook gebruikt als insectenwerend middel. Het heeft ook pijnstillende, antidepressieve en antibacteriële eigenschappen. Bij ons zijn de bollen niet zo vlezig, daarom is het gebruikelijker om de bladeren te gebruiken die ook een heerlijke citrussmaak aan de gerechten geven. Het wordt gebruikt om soepen en sauzen op smaak te brengen en geeft een verfrissend tintje aan gerechten met kip en ander vlees, vis of zeevruchten. T