Toki Miso wordt niet gemalen en bewaart de kikkererwten en gerst waarmee het wordt geproduceerd in een herkenbare vorm. Het is geen crème zoals we gewend zijn miso te overwegen. Een speciale editie van pittige miso die geschikt is om elk gerecht op smaak te brengen, zonder te verdwijnen. Het is intrigerend om het te gebruiken om de dressing van een pasta compleet te maken of om gebakken groenten op smaak te brengen. Deze miso wordt gekenmerkt door een delicate en intense smaak, verkregen met een relatief korte secundaire gisting (rijping) van 6 maanden. (Mogelijk) NIET BAKKEN! De levende gisten in ongepasteuriseerde miso worden gedood door zeer hoge temperaturen en moeten daarom bij voorkeur aan het einde van het koken of koud worden toegevoegd. Na opening koel en gekoeld bewaren.