De verantwoordelijkheid voor de voortreffelijke smaak van de ahornsiroop van het Dorset Maple Reserve wordt toegeschreven aan de kalksteenbodems van het land die water met een hoog calciumgehalte leveren aan het ongestoorde esdoornbos. Het smaakverhogende calcium verzacht de smaak en geeft het veeleisende gehemelte een opmerkelijke esdoorntraktatie die onvergetelijk is.