De naam maccheroni is een verzamelnaam voor lange buisvormige pasta, met een gat in het midden, van verschillende groottes. Deze macaronisoort, oorspronkelijk afkomstig uit Puglia, is ongeveer 6 cm lang en de textuur is perfect voor gratins of bij sauzen! Maccheroni is een grote pasta, waardoor ze lang kunnen koken. Benedetto Cavalieri is een pastalegende! Sinds 1918 hebben vier generaties elkaar opgevolgd aan het hoofd van dit familiebedrijf. Benedetto Cavalieri, gevestigd in Puglia, vlakbij Lecce, zet een ongeëvenaarde knowhow voort in de productie van harde tarwepasta met een onvergelijkbare knapperigheid. Sommigen zeggen dat Benedetto Cavalieri-pasta de favoriet van de paus is in het Vaticaan! De gebruikte tarwevariëteit en de Apulische bodem verklaren dit verschil zeker. Tot nu toe was hun pasta bijna niet te vinden in Frankrijk, enz.