Uit de herziening van de beroemde Toscaanse cantucci komen in ons ambachtelijke laboratorium de 'tocchetti' tot leven, knapperig en geurig, aangeboden in verschillende smaken, juist om de bijzonderheden van ons gebied te benadrukken. Van de klassieke met amandelen hebben we andere varianten gemaakt, die waarschijnlijk de smaakpapillen van iedereen veel meer zullen veroveren dan de eerste. De smaak pitta 'mpigliata mocht niet ontbreken, onze handtekening, met walnoten en rozijnen erin; de sinaasappelsmaak herneemt zeker het citrusaroma dat typisch is voor onze zuidelijke landen; en toen hebben we besloten om nog een Calabrese uitmuntendheid in ons assortiment op te nemen, de ceder, die net als de bergamot alleen aan onze Tyrreense kusten groeit, onlangs erkend met het DOP-keurmerk.