De koffie arabica gewassen koffie Variëteit: inheemse rassen Grootte bonen: 14 mm en groter kg/zak: 60 kg/zak cup profielen Bloemige smaak met een goede zuurgraad (citroentonen) en een volledig afgeronde afwerking. De verwerking Oogst: De rijpe kersen worden tijdens de oogst met de hand geoogst Geoogst tot 7 keer per boerderij. Verwerking: Verwerking vindt plaats in verwerkingsstations vinden plaats, waar eerst de kers geschild en vervolgens tot 48 uur gefermenteerd. Ten slotte wordt de pergamijn nog een keer verzacht in water voordat het wordt gewassen. Drogen: De kersen staan op tafels in de zon gedroogd Zeefsel en sortering: Met de hand en machine De regio Sidamo ligt in het hart van de Rift Valley en is de grootste Producent van gewassen koffie in Ethiopië.