Een van de oudste ingrediënten, thee wordt gedronken sinds de dynastieën van China. Met een kracht die zo gewaardeerd werd dat het wegen uit de bergen heeft gesneden, vond de drank zijn weg over continenten. Oorlogen, belastingen en handelsovereenkomsten bouwden rijken op en veroorzaakten revoluties. De processen voor het drogen, gisten en behandelen van thee zijn talrijk, hoewel ze allemaal van dezelfde plant komen. Een vat van smaken aards, licht en grasachtig net zo goed als rokerig, donker en rijk, culinaire toepassingen combineren wonderbaarlijk wanneer ze worden gecombineerd met soortgelijke voedingsmiddelen. Black Tea Cinnamon Rolls wervelt een beetje in de vulling. Smoked Tea Peanut Dipping Sauce zorgt voor een verrassend heerlijke begeleiding bij Vietnamese Summer Rolls. Varkensbuik met Darjeeling Demi-Glace neemt een east meets west benadering, net als Crème Brûlée met Lapsang Souchong Caramel. Leer hoe u uw eigen thee kunt kweken, drogen en mengen, en maak in dit nummer een wandeling door een tuin van 2 hectare rond een Japans theehuis.