Deze Ganjang (sojasaus), vervaardigd door Kim Young-seup in Jangheung, Jeonnam, Korea, ondergaat een natuurlijk fermentatieproces met biologische sojabonenmeju en wordt meer dan drie jaar gerijpt met koude fermentatie, verrijkt met lokaal geteelde Nam-go pruim. Nam-go pruim is een recent ontwikkelde variëteit in Japan, bekend om zijn grote zaden, rijke sappigheid en hoge stabiliteit als eetbare pruim. Deze Ganjang wordt gemaakt met biologische Nam-go pruimenpuree uit het koude fermentatieproces, samen met biologische aardappelzetmeel, waardoor het zich onderscheidt met een lager zoutgehalte vergeleken met gewone sojasaus.