Iberian Field Cebo Ham is de kwaliteitsbenaming voor op grote schaal gehouden Iberische varkens die gevoed worden met grasland en natuurlijk voer. Iberische hammen ondergaan een langzaam uithardingsproces in natuurlijke drogers, waarbij temperatuur en vochtigheid worden geregeld door ramen te openen en te sluiten, zodat droge lucht vanuit het noorden binnenkomt en vochtige lucht uit het zuiden wordt vermeden, beschermd door de bergen van Gredos, Béjar en Frankrijk, en eindigt hun raffinage in de kelders in duisternis en stilte.