Sencha - Japanse Groene Thee Oorsprong: Yame (八女), Japan Sencha zijn gestoomde Japanse groene theebladeren. Het stoomproces voorkomt dat de bladeren oxideren. Na het stomen worden de bladeren gekneed, gedroogd en opgerold tot naaldvormige bladeren. Deze sencha heeft een aroma van verse groene theebladeren en een wrange smaak. Yame ligt diep in de bergen van het noordelijke deel van het eiland Kyushu. Het klimaat in deze bergen, warm overdag en koud 's nachts, versterkt de smaak van de thee.