DARK ROUX is het verhaal van een familie die op het punt staat te verbranden en te verwoesten. De delicate aard van deze saus toont hoe de Cajun-cultuur overleeft in de veramerikanisering langs parade-routes en moerassen in Zuid-Louisiana. De familie Mouton verwacht tijdens Mardi Gras 1999 traditionele vreugde en bevrijding. Maar tienerstruggles met seksuele geaardheid en onafhankelijkheid, de ambiguïteit van jonge liefde gecompliceerd door het racisme van het Zuiden, moederschap dat weinig ruimte laat om van zichzelf te houden (zelfs wanneer twee niet-familiale vrouwen klaarstaan om te helpen), en blinde ambitie als een manier om met het verleden om te gaan, teisteren de familie. De lijnen die hen samenbinden worden strak, dreigen te breken en hen in de orkaan van de toekomst te werpen.