Veganistisch gecertificeerd Geboortejaar 2015 Late uitgave Misschien was er te veel vertrouwen in technologie nodig om nu te beseffen dat geen enkele turbovinificatie, hoe verfijnd ook, kan tippen aan de langzame rijping van de wijn op vat. Moderne reservewijnen combineren de precisie van hedendaagse wijngaarden met traditionele keldertechnieken. Deze wijnen worden meestal ongeveer twee jaar in vaten bewaard. Ze belichamen trouwens ook bijzonder beknopt het terroirconcept, aangezien het karakter van een wijn gewoonlijk toeneemt naarmate deze rijpt. Hetzelfde geldt ook voor wijnen die worden gebotteld na een „normale” rijpingsperiode van zes tot twaalf maanden, maar vervolgens op de fles mogen rijpen voordat ze worden verkocht. SPONTAAN GEFERMENTEERD; S: 5.2 DC: 2 g/l 36 UUR MACERATIETIJD ZUIDGERICHT; 400 M BOVEN ZEENIVEAU; HOOGSTE GRÜNER VELTLINER-WIJNGAARD IN STEEN; PUUR GESTEENTE; GRONDLAAG VAN 20-40 CM WIJNSTOKKEN VAN 30-60 JAAR OUD