De meest voorkomende combinatie om bonen in Toscane te bereiden is ongetwijfeld met tomatensaus, wat resulteert in de beroemde Fagioli all'Uccelletto. De curieuze naam van het recept, volgens de vader van de Italiaanse keuken, Pellegrino Artusi, zou zijn oorsprong vinden in de kookmethode, met bijzondere aroma's zoals salie, die juist wordt gebruikt voor de bereiding van de beroemde vogeltjesbraadstukken. Wij bieden ze aan in een biologische versie, om te genieten met worstjes, of ook om een soep te bereiden. We raden aan om extra vierge olijfolie rauw toe te voegen voor een betere smaak.