Smaak: kruidig, citrusachtig, fris Hoogtepunten: Oregano, citroenschil en laurierblad Spice Up: bouillon, ragu, sauzen Verwen jezelf met een aromatische mix van fruit, kruiden, groenten en specerijen in Sofrito. Herkomst Sofrito heeft zijn wortels in de middeleeuwse Catalaanse periode. De vroegste vermelding van Sofrito dateert uit de 14e eeuw toen het werd gemaakt met ui en olie. Vanuit Spanje verspreidde het zich naar de Spaanse koloniën, waar tegenwoordig variaties van de blend worden gebruikt. Bekend als 'sazón' in de Dominicaanse Republiek, en uitgebalanceerd met azijn en annattozaden. Het heet 'recaísto' in Puerto Rico en Cuba en bevat paprika. Bekend als 'mirepoix' in Frankrijk en 'suppengrun' in Duitsland heeft bewezen dat Sofrito in de meeste gevallen de basis is waarop de rest van een recept is gebaseerd en hier hebben we een historisch veelzijdige receptenbasismix voor dagelijks koken geïnterpreteerd. Voedingswaarde (per 100 g) Energie 879 kJ/210 kcal Vetten 3,4 g waarvan verzadigde vetzuren 1,6 g Koolhydraat 29 g waarvan suikers 16 g Eiwit 7,6 g Zout 0,09 g