Lacto-fermentatie is de sleutel tot het ontsluiten van diepe smaak en gelaagde complexiteit in voedsel. Deze saus is hier een goed voorbeeld van. Hoewel het helder en komkommerachtig blijft, worden de intense umami-kenmerken naar voren gebracht door de toevoeging van miso- en shiitake-paddenstoelen. Gefermenteerd en vervolgens 60 dagen gerijpt met rijstazijn, heb je zelf een wiiiinnnneerrrrrrr. Het past heerlijk bij noedelsoep of Bahn mi. Perfect bij gegrild varkensvlees of zelfs bespat over aubergine die boven vuur is gekookt. Zoals bij al onze sauzen en specerijen, laat je smaakpapillen je gids zijn. Er zijn geen regels en zeker geen beperkingen aan wat kan worden bereikt door een avontuurlijke geest. Weet je wat ik bedoel? Geniet van xx Ingrediënten: komkommers, pepers, miso, rijstazijn, zout, ui, knoflook, gember, shiitake-paddenstoelen en tijd. 100% veganistisch, glutenvrij en leuk yum!