Nibs zijn in feite de geroosterde en gebroken cacaobonen voordat ze met suiker worden verwerkt en tot chocolade worden verwerkt. Een cacaoboon bestaat uit drie delen: de vlezige binnenkant of punt; de kiem, een kleine wortel; en de buitenste schil. Nibs zijn waar smaak leeft, en om chocolade te maken, vermalen we ze met suiker. Wat zorgt voor de interessante smaken van penpunten? Smaak wordt door veel dingen beïnvloed: van de genetica van cacao tot de geografie en het klimaat van een regio, van het fermentatie- en droogproces tot de manier waarop we de bonen roosteren. En ze variëren nog steeds van oogst tot oogst! Hoe gebruik ik ze? We raden aan om penpunten als noten te gebruiken: in koekjes, salades, brood, enz., maar ze zijn veel veelzijdiger dan dat. Ze kunnen sterk en zuur zijn zoals rijpe aardbeien, gekarameliseerd zoals geroosterde amandelen, of romig en zoet zoals perzikijs. Cacaobonen zijn de puurste en meest directe uitdrukking van de smaak van een specifieke cacaoboon. Blikje van 250 gram. Ingrediënten: cacaobonen. Glutenvrij. Lactosevrij. Soja-vrij.