Kenmerkende mix Proefnotities: Taart, limoen, Graham Cracker Gebraden niveau: gemiddeld Koffie in bulk: zakken van 2,5 pond (doos van 10 pond) Boerderij: verschillende kleine boerenleden van Union Ramal Santa Cruz Boer: verschillende landeigenaren Land van herkomst: Mexico Regio: Concorida, Chiapas Variëteit: Bourbon, Catura, Mundo Novo, Typica Proces: gewassen, bergwaterproces cafeïnevrij Hoogte: 1000-1800 MASL Flavour Factoid: Cafeïne is een van nature voorkomende chemische stof in koffie. Het is het organische insecticide van de plant. Het schrikt de meeste plagen af waar koffiekers mogelijk kwetsbaar voor is. Het verwijderen ervan is een proces dat pas in de afgelopen decennia is verfijnd. Eind jaren tachtig en begin jaren negentig ontstond het Mountain Water Process. Het proces maakt gebruik van oplossingen die niet op aardolie zijn gebaseerd, zoals een suikerrietoplossing, om via osmose de cafeïne uit koffiebonen te extraheren. Wat we overhouden is een perfect geconserveerde koffieboon zonder de extra buzz.