We hebben duizenden messen gezien, geëvalueerd, gebruikt, gekocht en verkocht. Het is al die tijd ons doel geweest om ons eigen aangepaste mes te ontwerpen om de beste eigenschappen te combineren die we in die andere messen hebben gevonden. We hebben rekening gehouden met de handgreep en vorm, de kwaliteit van roestvrij staal, de grootte en het gewicht, de bladdikte en het afschuinen van alle premiumfuncties om dit hoogwaardige oestermes te creëren. Ontworpen in Charleston, South Carolina, werd onze shucker gekozen door een Top Chef Charleston deelnemer in de „Shuck Off” in Boone Hall Plantation Cotton Dock. Elk mes wordt geleverd met een zwarte nylon schede die de shucker vasthoudt en aan een riemgesp kan worden bevestigd.