Tonka bonen

Tonka boon is een heel bijzondere specerij met een vleugje amandel, honing en vanille. Vooral vanille maakt het vaak de perfecte vervanging. Tonka bonen worden gebruikt om smaak te geven aan taarten, muffins, koekjes, pudding, crème brûlée, ijs en melkroom. Met tonka bonen kun je thee of melk op smaak brengen en in hartige gerechten passen ze goed bij pompoen, aardappelen, uien en zelfs bij vissalade. In de vegan keuken en bij desserts past het uitstekend bij elk recept dat het vereist. Ze worden verwerkt met een kleine rasp. Tonka bonenpoeder kan gebruikt worden als elke andere specerij, bijvoorbeeld gemengd met witte bloem om een tonka-brood te maken, gemengd met poedersuiker, of met allerlei kruiden om pudding, brood of een geurige maître d’hotel-boter te kruiden. Tonka boon wordt het meest gebruikt voor infusie in vloeistoffen zoals melk, crèmes en sauzen.