Ontmoet Liberica, ook bekend in de Filipijnen als Barako—een koffie als geen ander. Het is gedurfd, rokerig, bloemig en ongetemd, met een smaakprofiel dat net zo krachtig is als zijn geschiedenis. Wat maakt het zeldzaam? Liberica is goed voor slechts 2% van 's werelds koffie, en van die kleine hoeveelheid wordt 1,1% nog steeds verbouwd op de plaats van oorsprong—Lipa, Batangas, waar het sinds de jaren 1740 groeit. Dit is niet zomaar koffie. Dit is de wortel van de Filipijnse koffiecultuur. Waarom het Barako wordt genoemd De naam "Barako" komt van het Filipijnse woord voor "dekhengst" of "wilde zwijn"—een symbool van taaiheid, kracht en ruwe kracht. Die naam was niet zomaar een etiket—het was een statement. Barako-bomen groeien hoog en wild, soms meer dan 20 voet hoog. De bonen zijn enorm, de smaak is intens en het aroma vult de kamer voordat de kop zelfs je lippen raakt. Generaties lang is Barako de koffie van de arbeidersklasse, de boeren, de ouderen, de dromers. Het is de drank van de dapperen en het is een deel van het dagelijks leven van ons volk.