Typisch ambachtelijk formaat uit de regio Apulië, genoemd naar de kenmerkende vorm van kleine oortjes die worden gemaakt door het deeg met de duim in te drukken. Het klassieke recept ziet ze bereid "op zijn Apulisch" met raapstelen, worst en knoflook, maar ze passen ook goed bij een stevige vleessaus. Ze kunnen worden gecombineerd met Pecorara-saus of met Rustichella d'Abruzzo-worst. 6 zakken van 1 kg