„De echt geweldige koks van de Eastern Shore delen hun recepten meestal met: 'Nou, ik doe er een beetje honing, een klein beetje ui, een klein stukje vet terug... een handvol walnoten, maar aan de andere kant gebruik ik een handvol rozijnen als ik de noten niet heb. '” —uit het voorwoord van Dr. Thomas A. Flowers. De Chesapeake Collection, opgericht in 1983 door de Woman's Club of Denton, Inc., heeft deze „tads” en „smidgens” vastgelegd en vertaald in recepten die elke creatieve kok kan gebruiken en die hij graag aan familie en vrienden voorschotelt. 256 pp | 19 z/w foto's en illustraties