Op een mooie zomerochtend ontmoette ik Sergio Cinque, eigenaar van het bedrijf Faella. Sergio ontmoeten betekent een hele familie en geschiedenis leren kennen met een hoofdletter H. Het bedrijf, gelegen aan het dorpsplein van Gragnano, heeft zijn oorspronkelijke pand behouden en is sinds 1907 niet meer van daar verhuisd. Faella pasta is handgemaakte pasta van Gragnano I.G.P (Indicazzione Geografica Protetta). Gemaakt van 100% Italiaanse tarwe, maakt Faella deel uit van traditie bij uitstek. Ingrediënten: pasta met griesmeel van harde tarwe. Tip: Om je pastagerecht meer smaak te geven, kun je de pasta direct in de saus afmaken door een beetje kookwater toe te voegen.