Een van de meest gewaardeerde wilde paddenstoelen, in een handige, houdbare gedroogde vorm. Wilde morieljes zien er anders uit en smaken anders dan welke andere soort dan ook. Ze hebben hoge, puntige, honingraatvormige hoeden en zijn volledig hol. Hun smaak wordt omschreven als een aardse combinatie van boter en een vleugje rook. Er wordt gezegd dat deze eigenschappen verbeteren of zelfs intensiveren bij het drogen. De rijke, aardse-boterachtige smaak van morieljes past prachtig bij room- of wittewijnsauzen. Een perfecte partner voor gegrild en geroosterd vlees, gevogelte en zeevruchten. Of meng met pasta of serveer gebakken over risotto voor een rustiek, aards vegetarisch hoofdgerecht. Voeg toe aan een rijke rundvlees-, kip- of zeevruchtenstoofpot in de laatste 15 minuten van het sudderen om hun smaak vrij te geven. Spoel de paddenstoelen af onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen. Gedroogde wilde paddenstoelen kunnen worden gerehydrateerd door ze in een kom met warm water, wijn of bouillon te plaatsen. Paddenstoelen moeten in 15-20 minuten rehydrateren en vervolgens in een vergiet worden gezeefd om overtollig vocht te verwijderen.