Eetbare viooltjes

De viooltje, zoals de naam al aangeeft, is een paarse bloem. Van de soorten kennen we er vooral één, de Afrikaanse viooltje. In de provincie komen er echter 26 soorten voor, naast talloze hybriden die spontaan ontstaan na bezoeken van bestuivende insecten. De uitzonderlijke kleur en het delicate uiterlijk zullen uw gerechten en dranken van allerlei soorten verfraaien. Ze zijn rijk aan vitamine C (210 mg per 100 g) en hoewel het niet heel hoog is, is hun bètacaroteengehalte zeker niet te verwaarlozen (824 mg in retinol equivalent per 100 g). Geglaceerde viooltjes zijn nog steeds een specialiteit van de stad Toulouse, Frankrijk. In Duitsland worden ze soms toegevoegd aan de traditionele VIN DE MAI (recept op de blog). Laten we deze prachtige bloem in onze keukens verwelkomen tot ieders genoegen. Zakje met 1/2 kopje inhoud. De gedroogde viooltjes van Les jardins d’OPA voldoen aan de voedselveiligheidsnormen. Als u ze in grote hoeveelheden wilt consumeren of als kruidenthee, en u bent zwanger of geeft borstvoeding, neem dan contact op met uw arts.