Gyokuro Kusanagi D'Uji - Umami van Japanse tuinen

Umami Notities Marine Plantaardig Zacht Romig Nori-algen TEMP 55°C Temperatuur TIJD 2 min 30 Infusie DOSE 4 g per kop CAFEÏNE 130 mg Niveau Infusietimer Gebruik mijn interactieve online timer om precies de 2 minuten 30 seconden extractietijd aan te houden die nodig is voor deze uitzonderlijke thee. Open de timer THÉ.ŌLOGY Samenstelling Schaduwgegroeide Groene Thee – Pareltjes uit de Tuinen van Uji Gyokuro vertegenwoordigt het toppunt van de Japanse kunst van groene thee. Exclusief geteeld in de regio Uji (Japan), ondergaat deze thee een uniek schaduwingproces gedurende de drie weken voorafgaand aan de oogst. Deze eeuwenoude techniek stimuleert de productie van chlorofyl en L-theanine, en creëert een zeldzaam complexe aromapalet. Cultivar & Terroir Mijn Gyokuro komt uit de historische tuinen van Uji, de bakermat van theecultuur in Japan. De producenten gebruiken traditionele bamboestructuren bedekt met stromatten om de geleidelijke schaduw te creëren die deze thee onderscheidt. Deze vermindering van 90 procent van het zonlicht vertraagt de groei van de bladeren en verhoogt hun gehalte aan aminozuren. Organoleptisch Profiel Gyokuro valt op door zijn uitgesproken umamismaak (die doet denken aan dashi-bouillon of nori-algen). In de mond ontwikkelt hij een opmerkelijk romige en fluweelachtige textuur, zonder spoor van samentrekkendheid of bitterheid. De liquor heeft een karakteristieke doorschijnende jadegroene kleur. Aromaprofiel Body 9/10 Samentrekkendheid 2/10 Zoetheid 8,5/10 Umami 9,5/10 Vakkennis Mijn selectiemethode De selectie van mijn Gyokuro is het resultaat van een streng proces dat ik met mijn producentenpartners in Uji heb opgesteld. Ik bezoek persoonlijk elk voorjaar de theetuinen in Japan om de kwaliteit van de nieuwe oogsten te beoordelen. Elke partij wordt volgens het traditionele Japanse protocol geproefd voordat deze wordt goedgekeurd. Directe relatie met producenten Mijn partnerschap met de familie Tanaka, theetelers sinds zes generaties in Uji, is gebaseerd op wederzijds vertrouwen. Ik werk rechtstreeks samen met hen, waardoor een eerlijke vergoeding wordt gegarandeerd die hun eeuwenoude vakmanschap waardeert. Certificeringen & Verbintenissen JAS Biologische Landbouw Geen Pesticiden Gecertificeerd Volledige traceerbaarheid De JAS-certificering garandeert naleving van enkele van de strengste Japanse biologische normen ter wereld. Mijn laboratoriumanalyses bevestigen de totale afwezigheid van residuen. Details Volledige gegevens Volledige naam Gyokuro uit Uji Type Japanse groene thee, in de schaduw geteeld Oorsprong Uji, Japan Oogst Eerste lenteroogst, april-mei Liquor Doorschijnend jadegroen, smaragdachtige glans Profiel Intense umami, mariene tonen, plantaardige zoetheid, romig Cafeïne 120–140 mg/kop (hoog niveau) L-theanine 160–180 mg/kop Temperatuur 50–60°C (optimaal 55°C) Duur 2 minuten 30 Dosering 4–5 g / 200 ml Formaat 100 g Bereidings- en proefadvies