Het klassieke mes van Opinel, het traditionele mes met zijn koolstofstalen lemmet, onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke scherpte en gemak om te slijpen. Het koolstofstalen mes is ideaal voor doe-het-zelvers, tuinieren, snijwerk, mandenmakerij... Het blad heeft speciaal onderhoud nodig om het risico op corrosie te voorkomen.