- Aromatische tonen: karamel, geroosterde amandelen - Gecertificeerde biologische landbouw - Max Havelaar Fairtrade gecertificeerd (van eerlijke handel) - Speciale koffie (82-84) - 100% arabica-koffie, geteeld tussen 1200 en 1800 m boven zeeniveau - Proces: gewassen, matig roosteren Deze koffie is afkomstig uit de regio Cajamarca. Het is een zeer bergachtig gebied en geïsoleerd van de grote Peruaanse steden. De belangrijkste stad in deze regio is Jaén, dat weliswaar op een lage hoogte ligt, maar omgeven is door bergen. De coöperatie COOPAGRO maakt gebruik van de hellingen van deze bergen om lokale koffiesoorten te verbouwen, waaronder Kajwi!