Trofie is een regionale pastavariëteit die traditioneel afkomstig is uit het gebied tussen Genua en Portofino aan de Ligurische kust in het noordwesten van Italië. Er wordt aangenomen dat de naam van deze pasta is afgeleid van het Genovese dialect „strufuggia”, wat „wrijven” betekent en verwijst naar de manier waarop trofie wordt gemaakt. Trofie is een gedraaide, spindelvormige pasta, oorspronkelijk bereid door een klein stukje deeg op een plat oppervlak te rollen om een korte ronde spiralen met taps toelopende uiteinden te vormen. 100% Italiaanse tarwe, langzaam gedroogd bij lage temperatuur. Goed om te weten: Traditioneel wordt trofie gekookt met sperziebonen en aardappelen en geserveerd met basilicumpesto. Het is ook heerlijk met sauzen op basis van tomaten, romige en zeevruchten.