Gerst, een oeroude graansoort, geeft salades, soepen en stoofschotels een robuuste nootachtige smaak of kan rijst vervangen in curry-, roerbak- en risottogerechten. Deze gerst wordt gepeld om sneller en gemakkelijker te kunnen koken, terwijl een groot deel van de zemelen intact blijft om de voedingseigenschappen te behouden en te zorgen voor een heerlijke taaie beet, die zelfs in koude toestand blijft zitten. Gerst was een van de vroegst geteelde granen ter wereld. Fontana Formiello Gerst wordt geteeld aan de voet van de Alpen in Noord-Italië. Goed om te weten: voeg gekookte gerst toe aan eenpanssoep of stoofpot voor meer volume en smaak. Kook het in bouillon en voeg groenten toe om een lekkere pilaf of risotto te maken. Gooi gekoelde, gekookte gerst met in blokjes gesneden groenten en zelfgemaakte dressing voor een snelle koude salade. Meng gerst met gepureerde zwarte bonen om een basis te maken voor heerlijke groenteburgers. Gerst kan ook worden gebruikt als variatie op rijst om heerlijke puddingen te maken.