Honduras Pacavita gecertificeerd biologisch

SMAAK: Chocolade, Citrus, Amandel, Steenfruit LICHAAM: Medium ZUURGRAAD: Helder PROCES: Gewassen Pacavita ligt in het westelijke deel van Honduras en wordt omgeven door biologische reservaten en bergketens. Het regenseizoen resulteert in prachtige kersen, en het heldere droge seizoen tijdens de oogst stelt producenten in staat om koffie aan de zon te drogen zodra ze zijn gewassen. Het weer op grote hoogte, de rijke kleigrond en de warme zon zorgen ervoor dat de integriteit en kwaliteit van de bonen van begin tot eind behouden blijven. Twee primaire producenten hebben hieraan bijgedragen, Silvestre Vasquez en Joel Lopez. Silvestre streeft altijd naar een betere kwaliteit en heeft zijn boerderij uitgebreid naar grotere hoogten van een berg genaamd Pico Congolon die wordt omringd door de Reserva Biologica de Opalaca en Reserva Biologica Volcan Pacavita. Joel Lopez is een koffieproducent van de vierde generatie. Hij runt de boerderij Los Lesquines, waar zijn familie in 1865 koffie begon te verbouwen.