De vertrouwelijke gids voor Baskenland PAPIER bevindt zich halverwege tussen een reisboek en een gids over het lokale leven. Deze hybride gids combineert vertrouwelijke adressen en portretten van lokale ambachtslieden, chef-koks, producenten en kunstenaars en is een eerbetoon aan de toegewijde beweging die het terroir herwaardeert en delen. Boek in het Frans.