Bengaalse 5 kruiden - Panch Puran Bekend als de knetterende kruidenmix - Bengaalse vijfkruiden is een kruidenmengsel dat wordt gebruikt in Bangladesh en Oost-India, vooral in de Bengaalse, Assamese en Oriya keuken. De naam betekent letterlijk 'vijf kruiden', verwijzend naar de gelijke hoeveelheden van de ingrediënten. Bengaalse vijfkruiden wordt traditioneel gebruikt met groenten, linzen of vis, maar kan zelfs worden gebruikt als inmaakkruiden. Meestal wordt het mengsel gebakken in olie of ghee in een zware pan, waardoor het onmiddellijk begint te knetteren. Op dit punt moet je je andere ingrediënten toevoegen om ze met het kruidenmengsel te bedekken. Het is ook bekend als Panch phoran, panch Puran, panch phoran, panch phutana, of vijfkruidenmix.