Cajun augurken worden over het algemeen gekenmerkt door een balans van zoete, pittige en zure smaken. Ze leveren een "vleugje hitte" en een "stoot van zuidelijke smaak" naast de verwachte augurktang. Cajun augurken zijn veelzijdig. Ze kunnen direct uit de pot worden gegeten, toegevoegd aan sandwiches en hamburgers, of gebruikt in recepten zoals remoulade of aardappelsalade.