Oregano komt veel voor in het Middellandse-Zeegebied. Het lijkt erop dat er meer dan 50 soorten zijn, maar de meest gewilde en gebruikte soorten op culinair gebied is de wilde oregano die spontaan groeit onder de Calabrische zon. Oregano wordt veel gebruikt in typische Calabrische recepten en is onvermijdelijk zoals Tropea-ui op tomatensalades, die in de zomer een van de meest voorkomende bijgerechten zijn op Calabrische tafels. In Calabrië vindt de oregano-oogst voornamelijk plaats in juni, wanneer de plant in bloei staat. De typische Calabrische gewoonte bestaat uit drogen na de oogst: nadat ze mooie trossen hebben gevormd, moeten ze ondersteboven worden gedroogd op een droge plaats, beschermd tegen de zon en bewaard in papieren zakken. In tegenstelling tot alle andere aromatische planten is oregano de enige die pas na droging zijn maximale geur bereikt. De infusies worden veel gebruikt in de aromatherapie en zijn een uitstekend middel tegen hoest en spijsverteringsstoornissen.