Dit heerlijke biologische kikkererwtenmeel uit Vaucluse, IGP-rijst uit Camargue en boekweit uit Gascogne wordt geproduceerd door's werelds eerste glutenvrije sterrenchef, Nadia Sammut. Het is gemaakt in een molen op stenen wielen in de Auberge la Fenière in de Provence. De kikkererwten uit Vaucluse, de boekweit en de gebruikte rijst worden kortsluiting veroorzaakt. De Franse chef-kok Nadia Sammut, met een Michelin-ster, heeft de filosofie om „haar beperkingen te bevrijden om haar creativiteit de vrije loop te laten”. In zijn producten heeft het geen ingrediënten uit traditionele recepten vervangen, maar het heeft wel een eindeloos veld van experimenten geopend om nieuwe smaakervaringen te creëren zonder gluten, lactose of ei. Het is een product van biologische landbouw en is gecertificeerd FR-BIO-01.