Gerst wordt geteeld in Italië. Het is rijk aan fosfor, magnesium, kalium, ijzer, calcium, silicium en zink. Het bevat een goede hoeveelheid micronutriënten die nuttig zijn voor het behoud van de gezondheid: 100 g van dit graan vertegenwoordigt al 25% van de dagelijkse behoefte aan de twee mineralen. Bij het 'parelproces' wordt het buitenste deel van het graan verwijderd en nemen de kooktijden af, zonder dat een essentieel voedingsingrediënt wordt geëlimineerd. Parelgerst is een van de vezelrijkste granen en dit blijkt ook uit de grote hoeveelheid water die het tijdens het koken kan opnemen: het volume van het uiteindelijke recept is altijd overvloedig en daarom is het een van de meest gewaardeerde en aanbevolen granen voor diegenen die een afslankdieet moeten volgen. Ideaal voor het maken van heerlijke winter- en zomerrecepten: om soepen, soepen of bijgerechten en koude salades, maar ook desserts op smaak te brengen. Laat het niet weken en kook 25-30 minuten [snelkookpan 8'/10' koken vanaf het begin van het fluitsignaal]