Geboren en getogen in Crisfield aan de oostkust van Maryland, heeft Helen Avalynne Tawes (1898 — 1989) haar kennis van de keuken van Maryland opgedaan, zoals de meeste meisjes uit Maryland dat in die tijd deden: aan de elleboog van haar moeder. Als echtgenote van de gouverneur van Maryland, J. Millard Tawes, bracht ze vele uren door met experimenteren in haar keuken, waarbij ze de bekende recepten perfectioneerde en ze verfijnde voor de drukke moderne huisvrouw. Het resultaat was een boek, voor het eerst gepubliceerd in 1964, waarin traditionele favorieten - van Sweet Pickled Watermelon en Mama's Chow Chow tot Maryland Beaten Biscuits, Sweet and Easy Corn Pudding en Panned Oysters - werden gecombineerd met elegante gerechten geserveerd aan gasten in het herenhuis van de gouverneur, zoals Maryland's Finest Crab Imperial, Diamondback Terrapin Soup, Superb Stuffed Shad en Lady Baltimore Cake. 192 pp | 69 illustraties