Eolische pesto komt voort uit de passie voor de ingrediënten en voor de meest typische recepten van de Siciliaanse gastronomische traditie, zelfs gewoon op brood uitgesmeerd om een bruschetta te verrijken die helemaal de smaak van de zomer bevat. Hier ontmoeten de zee en lekker eten elkaar. In de zon gekweekte cherrytomaatjes die zijn gemaakt door de smaak van de zeelucht, rijpe olijven die met de hand zijn geoogst, gedroogde oregano op droge stenen muren die op alle eilanden van de Siciliaanse archipel te vinden zijn, kleine Pantelleria-kappertjes en natuurlijk tonijn uit de Middellandse Zee: hoeveel schatten zitten er in een enkele vork?